Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Faiveley - Dames Huguettes - 2018

Le Domaine Faiveley signe ici une très belle expression du Bourgogne blanc issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, avec la cuvée Dames Huguettes 2018. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie d’un terroir de coteaux situés à l’ouest de la mythique Côte de Nuits. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, donne naissance à des vins mûrs et expressifs, associant intensité aromatique et belle fraîcheur. La vinification respecte le fruit, avec un élevage partiellement en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer la typicité du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, profite d’un climat semi-continental propice à la viticulture, avec des hivers froids, un printemps capricieux et un été suffisamment ensoleillé pour assurer une maturité optimale du raisin. Les sols, ici majoritairement composés de calcaires associés à des marnes, confèrent au Chardonnay une minéralité précise et une tension bienvenue. D’un point de vue historique, cette appellation régionale a su se démarquer par la qualité croissante de ses vins blancs, offrant une alternative fraîche et élégante aux crus plus connus de la Côte de Beaune.

Avec sa robe pâle, le Dames Huguettes 2018 séduit par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche beurrée. Sa bouche équilibrée, mêlant vivacité, minéralité et rondeur, en fait un compagnon de choix pour de nombreux accords. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, des crustacés, des volailles à la crème, mais aussi des fromages bourguignons comme l’Epoisses (à consommer jeune et pas trop affiné pour préserver l’harmonie) ou simplement un fromage de chèvre frais. Un risotto crémeux aux champignons lui conviendra également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, à une température de 10-12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre mettra en valeur ses plus jolies nuances aromatiques. N’hésitez pas à le déguster dans les 2 à 4 ans pour profiter de toute sa jeunesse et de sa vivacité, même s’il pourra évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans.