Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Le Rouard - 2019

Le Domaine Montmain signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Le Rouard 2019 en appellation Hautes Côtes de Nuits, un vin blanc sec issu très majoritairement du cépage chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une générosité typique des années solaires : on retrouve au nez des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, assortis de subtiles notes beurrées et vanillées, dues à un élevage maîtrisé. La bouche se montre ample, équilibrée entre une belle fraîcheur et une matière gourmande, soutenue par une minéralité caractéristique du terroir. La cuvée Le Rouard reflète l’attention portée à la vigne, une vinification précise, et des rendements modérés qui mettent en valeur la pureté du chardonnay.

Les Hautes Côtes de Nuits, partie surélevée du fameux vignoble des Côtes de Nuits en Bourgogne, bénéficient d’un climat frais et tempéré, avec une belle exposition qui favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui donne aux vins blancs de la structure et cette empreinte légèrement crayeuse en bouche. Bien moins réputée que les villages prestigieux de la côte, l’appellation propose néanmoins des vins d’excellent rapport qualité-prix, alliant finesse, vivacité et expression authentique du chardonnay bourguignon.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc se mariera à merveille avec une cuisine délicate et subtile. En accord de terroir, une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne relèveront joliment sa fraîcheur et ses notes minérales. Il accompagnera également à la perfection des poissons en sauce légère ou grillés, une blanquette de veau, voire quelques fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de plats végétariens, un risotto aux asperges ou aux champignons saura magnifier sa rondeur.

Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, pour mettre en valeur sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique. Prévoyez de l’ouvrir trente minutes avant le service et de le déguster dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour apprécier toute sa complexité. Ce 2019 s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi se garder en cave 4 à 5 ans pour gagner en maturité.