Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Le Rouard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici une très belle expression de l’appellation Hautes Côtes de Nuits avec sa cuvée Le Rouard 2020 en blanc. Issu majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, ce vin sec s’illustre par une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur aromatique et la mise en valeur du terroir. La vendange 2020 est marquée par un climat ensoleillé, donnant des raisins à la maturité idéale, avec juste ce qu’il faut d’acidité et de concentration pour exprimer à la fois finesse et gourmandise. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en surplomb des célèbres villages de la Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires, souvent situés à une altitude supérieure (300 à 400 mètres), ce qui confère aux vins davantage de vivacité et une élégance minérale typique. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, les coteaux et combes offrant un ensoleillement optimal et une grande diversité de microclimats propices à l’épanouissement du Chardonnay.

La fraîcheur et le fruité floral de ce Hautes Côtes de Nuits blanc se marient idéalement avec des produits de la mer, des poissons fins, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de daurade. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons comme le brillat-savarin ou l’epoisses jeune, ou encore des volailles en sauce légère à base de crème. Pour une expérience pleinement régionale, osez l’accorder avec une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, qui soulignera sa vivacité et sa richesse aromatique.

Pour mettre en valeur les qualités de cette cuvée Le Rouard 2020, il est recommandé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler sa complexité aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans les deux à cinq ans suivant la récolte. Veillez à ne pas trop rafraîchir ce vin afin de laisser pleinement s’exprimer sa personnalité et la belle typicité des Hautes Côtes de Nuits.