Avis Viniou
Le Hautes-Côtes de Nuits 2014 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec typique de la Bourgogne septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2014 présente une robe rubis brillante, annonçant un nez délicat de petits fruits rouges tels que la cerise griotte et la framboise, agrémenté de subtiles notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, la structure élégante, avec des tanins fins et soyeux permettant une belle harmonie d’ensemble. L’élevage, principalement en fûts de chêne, confère à ce vin des nuances boisées discrètes, tout en respectant la fraîcheur et la pureté du fruit.
Les Hautes-Côtes de Nuits s’étendent sur les contreforts ouest de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Le vignoble bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle et la finesse aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur qui caractérisent ces vins. Historiquement, les Hautes-Côtes étaient moins réputées que les villages prestigieux du cœur de la Côte, mais les avancées viticoles récentes ont permis d’y produire des vins de plus en plus recherchés pour leur accessibilité et leur expression authentique du terroir bourguignon.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle telle qu’un jambon persillé, une terrine de lapin ou encore un bœuf bourguignon. Il s’accordera également avec des volailles grillées, un filet de canard aux cerises ou des fromages locaux tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Pour des plats plus légers, pensez à une poêlée de champignons de saison ou à des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes-Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé trente minutes afin de libérer pleinement ses arômes fruités et ses notes délicatement épicées. Ce vin, à la fois élégant et convivial, offre une belle introduction à la diversité et à la finesse des rouges de Bourgogne.
