Le Hautes-Côtes de Nuits rouge 2023 d'Albert Bichot est issu d'une des appellations régionales les plus réputées de Bourgogne, mettant à l'honneur le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur d’une année solaire mais équilibrée se retrouve dans une expression gourmande du fruit, des arômes de cerise, de groseille et de framboise, relevés par une touche de poivre blanc et de sous-bois. Les parcelles sélectionnées pour ce vin profitent de coteaux exposés à l’ouest et de sols calcaires mêlés d’argile, offrant un cadre idéal à la maturation parfaite du Pinot Noir. La vinification soignée chez Albert Bichot privilégie finesse et élégance, avec une extraction modérée pour conserver souplesse et fraîcheur, ainsi qu’un passage en fûts de chêne apportant de fines notes boisées et une belle structure sans masquer le caractère fruité du vin.
La Bourgogne et, plus particulièrement, les Hautes-Côtes de Nuits bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale avec des saisons bien marquées, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec intensité tout en conservant une belle acidité naturelle. Ces vignobles, situés en altitude au-dessus du célèbre coteau de Nuits-Saint-Georges, offrent des vins d’une grande vivacité, moins puissants que ceux des villages prestigieux, mais dotés d’un charme irrésistible et accessibles jeunes. Bourgogne est aussi célèbre pour sa mosaïque de parcelles, chacune apportant une nuance spécifique au vin.
Pour sublimer ce Hautes-Côtes de Nuits rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties ou en sauce, un filet de canette aux cerises, ou encore des viandes tendres comme un rôti de veau aux herbes. Les saveurs délicates et fruitées du vin se marieront parfaitement avec des mets bourguignons tels que le jambon persillé, ou, pour un accord régional raffiné, un œuf en meurette sur pain grillé.
La température idéale de service se situe entre 14 et 16°C, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, peut révéler davantage de complexité et d’élégance. Il accompagnera agréablement vos repas dès à présent, mais pourra aussi s’apprécier après deux à quatre années de garde pour plus de rondeur.
