Vins Hautes Côtes de nuits Julien Cruchandeau - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Julien Cruchandeau Hautes Côtes de Nuits AOC Vieilles Vignes blanc 2023 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands blancs bourguignons. Les vignes anciennes qui donnent naissance à cette cuvée offrent de faibles rendements mais une concentration supérieure, permettant au vin de gagner en complexité aromatique. Le millésime 2023, généralement marqué par une belle fraîcheur et une maturité homogène, se manifeste par un équilibre subtil entre vivacité, expression fruitée et notes minérales. La vinification en blanc sec met en valeur la pureté du terroir, souvent complétée par un élevage soigneux sur lies, qui apporte du gras et de la structure à l’ensemble.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits s’étale sur des coteaux situés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le climat y est tempéré, voire un peu plus frais que sur les coteaux principaux, ce qui confère au vin une fraîcheur naturelle très recherchée. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés à de l’argile, apportent finesse et tension aux vins blancs. Historiquement, cette sous-région a gagné en reconnaissance pour la précision et l’authenticité de ses vins, notamment grâce à des vignerons comme Julien Cruchandeau, qui valorisent ces terroirs d’altitude oubliés.

Ce Chardonnay bourguignon se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, comme une truite meunière ou une sandre au beurre blanc. On pourra également l’apprécier avec des fruits de mer, une blanquette de veau, ou encore des fromages régionaux tels que le comté affiné ou le fameux chèvre frais du Mâconnais. Pour respecter la tradition locale, accompagnez-le d’œufs en meurette revisitée ou d’une belle tarte à l’oignon.

Je recommande une dégustation à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toutes les nuances du bouquet et de préserver la fraîcheur et la vivacité typiques des blancs de cette appellation. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement.