Avis Viniou
Le Domaine Gros Frère & Sœur propose avec ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 un vin délicat, reflet fidèle de la Bourgogne septentrionale. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, portées par une vinification soigneusement maîtrisée. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en surplomb des célèbres villages de la Côte de Nuits, offre une altitude plus élevée et un microclimat plus frais, ce qui confère aux vins une acidité vivifiante et de subtiles notes minérales. La fermentation en cuves et en fûts, avec souvent un léger élevage sur lies fines, apporte amplitude et complexité sans masquer l’expression du fruit.
La région des Hautes Côtes de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, offrant au Chardonnay un terrain d’expression idéal pour révéler une belle tension et une élégance florale. Historiquement, cette appellation régionale a permis aux domaines bourguignons de produire des vins plus accessibles tout en conservant la typicité locale, notamment grâce à un climat semi-continental caractérisé par des écarts thermiques marqués, une exposition optimale et des vendanges souvent plus tardives, préservant ainsi la fraîcheur du vin.
Ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, ou des sashimis. Pour valoriser sa minéralité, essayez-le avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais ou un Brillat-Savarin crémeux mettront également en valeur sa finesse. N’hésitez pas à accorder ce vin avec une volaille de Bresse à la crème ou, plus régional, avec un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique. Ce vin se révèle aussi bien en jeunesse par sa vivacité, mais quelques années de cave lui permettront de développer davantage de complexité.
