Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Henri Gros - Au Défoi - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Henri Gros propose avec sa cuvée "Au Défoi" 2019 un Hautes Côtes de Nuits rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, particulièrement séduisant, bénéficie d’une culture biologique, ce qui confère au vin une belle sincérité dans l’expression du fruit et du terroir. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur des coteaux élevés, souvent exposés à l’ouest ou au sud, puis vinifiés avec une attention particulière pour préserver la fraîcheur, l’intensité aromatique et la finesse des tanins. On retrouve dans le verre des notes vibrantes de petits fruits rouges – framboise, groseille, cerise – accompagnées de subtiles touches d’épices, de violette et une évocation discrète du sous-bois, typique du Pinot Noir élevé en Bourgogne.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits est situé sur les hauteurs à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, profitant d’un climat légèrement plus frais, ce qui se traduit par une maturation plus lente des raisins et une grande fraîcheur dans les vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires y favorisent la minéralité et la pureté du bouquet. Région au riche passé viticole, la Bourgogne met ici en avant une approche plus rustique mais pleine de charme, accessible et authentique, à l’opposé de certains grands crus puissants, mais avec tout le raffinement de son terroir.

Ce Hautes Côtes de Nuits s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : essayez-le sur un jambon persillé, une pièce de bœuf Charolais grillée, ou un coq au vin. Plus largement, il saura accompagner des volailles rôties, des terrines de gibier ou encore un assortiment de fromages locaux comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné. Sa structure souple et son fruité frais lui autorisent aussi une jolie rencontre avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, notamment dans sa jeunesse, pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2019 pourra patienter quelques années en cave, mais il dévoile déjà beaucoup de plaisir et de convivialité.