Avis Viniou
Ce vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, produit par Bouchard Aîné & Fils en 2020, est une belle représentation de la Bourgogne régionale. Bien qu'aucun cépage n'ait été précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce terroir particulier, situé sur les hauteurs, bénéficie d'un climat continental et de sols principalement calcaires, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité notables. Bouchard Aîné & Fils, une maison respectée fondée au XVIIIe siècle, est reconnue pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles de vinification, assurant l'expression authentique de chaque terroir.
Pour les accords mets-vins, ce vin s'accorde à merveille avec des plats tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, deux classiques de la gastronomie française. Vous pouvez aussi opter pour un plateau de fromages locaux comme l'époisses ou le comté affiné, qui équilibreront les nuances fruitées et épicées du vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé serait une délicieuse association, mettant en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes. Commencez par regarder sa robe rouge rubis éclatante, observez ses reflets cristallins. Ensuite, humez le verre pour détecter les arômes de fruits rouges frais, de cerises croquantes et peut-être de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez pour apprécier l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins délicats et la finale persistante. Ce vin se savoure autant par sa complexité aromatique que par son élégance générale.
