Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Guy & Yvan Dufouleur - 16ème Génération - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Guy & Yvan Dufouleur, ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2022, intitulé « Cuvée 16ème Génération », vous invite à découvrir l’expression raffinée du chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre, ce vin sec met en avant un joli bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de nuances légèrement grillées, caractéristiques d’une vinification précise avec sans doute un léger apport de bois. Le terroir calcaire des Hautes Côtes, situé sur les hauteurs de la Côte de Nuits, confère à ce vin une vivacité minérale qui soutient harmonieusement la maturité du fruit. Les conditions de 2022, marquées par une belle maturité des raisins et de faibles rendements, ont permis d’élaborer une cuvée élégante, tendue et lumineuse, parfaite pour la garde mais déjà très plaisante dans sa jeunesse.

La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré – hivers froids, printemps parfois frais mais étés chauds et ensoleillés. Les pentes orientées vers l’est permettent une maturation optimale des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, imposent une identité forte au vin, favorisant l'élaboration de blancs à la tension minérale marquée. Riche de plusieurs siècles d’histoire, la Bourgogne a su préserver des méthodes de culture respectueuses du terroir et les Hautes Côtes, longtemps discrètes, gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à la qualité grandissante des vins produits.

À table, cette cuvée exalte les produits de la mer : poissons de rivière pochés ou grillés, coquilles Saint-Jacques juste saisies, voire un ceviche de dorade. Elle valorise également les charcuteries fines et fromages locaux, comme un comté jeune ou un chèvre frais. Un accord classique et élégant serait avec une volaille à la crème ou, pour rester régional, une œuf en meurette revisitée en version blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe réveillera ses notes florales et minérales. Il pourra évoluer quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes d’amandes et de miel d’acacia.