Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2011 propose une belle expression de la Bourgogne dans une version accessible et séduisante. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin est le fruit d’un millésime plutôt classique, marqué par une météo contrastée qui a favorisé la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Les vignes, plantées sur les versants et plateaux surélevés des Hautes Côtes de Nuits, bénéficient d’un terroir de calcaires fissurés mêlés d’argiles, offrant au vin structure et élégance. La vinification traditionnelle en Bourgogne mise sur une extraction douce, préservant la typicité du Pinot Noir avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois une touche de sous-bois qui s’intensifie avec l’âge.
La région des Hautes Côtes de Nuits occupe une place particulière au sein de la Côte d’Or. Exposées au climat continental, ces parcelles profitent de nuits fraîches et d’une bonne ventilation, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle et une acidité équilibrée. Loin du faste des villages mythiques voisins, elle séduit par des vins purs et accessibles, porteurs d’une longue tradition bourguignonne. L’histoire de cette appellation témoigne d’une viticulture rustique et authentique, où la recherche de finesse l’emporte sur la puissance.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2011, privilégiez des plats raffinés mais simples, qui respectent sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard ou des viandes blanches en sauce légère. Essayez également un jambon persillé bourguignon ou un fromage local comme l’Époisses affiné, dont le fondant contrastera agréablement avec la vivacité du vin. En accompagnement végétarien, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines s’harmoniseront avec son bouquet évolué après quelques années de garde.
Pour apprécier tous ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C et, si possible, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il puisse s’épanouir pleinement.
