Avis Viniou
Ce vin blanc issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, millésime 2010, provient d’un terroir reconnu de Bourgogne. Il est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, cépage noble par excellence de la région. Le millésime 2010 en Bourgogne a bénéficié d'une belle maturité avec des conditions climatiques généreuses en fin de saison, offrant des vins à la fois frais et structurés. La vinification, souvent traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, la finesse et la minéralité typiques du chardonnay bourguignon, parfois sublimées par un élevage en fûts de chêne qui apporte nuance et complexité, mais sans masquer l’expression du terroir.
Les Hautes Côtes de Nuits parcourent les collines surplombant la fameuse Côte de Nuits, une région historique où la vigne est cultivée depuis le haut Moyen-Âge. L’altitude plus élevée confère aux vins une fraîcheur distinctive. Les sols sont ici riches en calcaires, argiles et marnes, permettant au chardonnay d’exprimer d’élégantes notes florales et fruitées, soutenues par une belle tension minérale. Le climat continental, parfois plus frais, favorise une maturation lente, préservant l’acidité nécessaire à la finesse et au potentiel de garde.
Ce type de vin se marie parfaitement avec des plats de la cuisine régionale, comme une truite meunière, un jambon persillé ou encore un comté affiné. Il sublimera également des mets délicats tels que des crustacés, des poissons grillés ou des viandes blanches en sauce légère. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, accompagnez-le d’un ceviche ou de sushis pour mettre en valeur sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Hautes Côtes de Nuits blanc à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger (15 à 20 minutes) peut s’avérer bénéfique si le vin présente encore de la vigueur malgré son âge, permettant ainsi à ses arômes les plus subtils de s’épanouir.
