Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Vigne au Roy - Prosper Maufoux - 2022

Le Domaine Vigne au Roy signe ici une cuvée "Prosper Maufoux" 2022 en Hautes Côtes de Nuits AOC, issue d’un terroir emblématique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec s’exprime essentiellement à travers le cépage chardonnay, omniprésent dans la région pour la production des grands blancs. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante, élément propre aux hauts plateaux bourguignons. La vinification, souvent menée de façon traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du terroir avec, selon les méthodes du domaine, un élevage parcimonieux en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer la pureté du fruit.

Les Hautes Côtes de Nuits, situées à l’ouest des grands crus de la Côte de Nuits, profitent d’un climat plus frais et d’une altitude plus élevée, offrant des vins avec davantage de tension, de fraîcheur et d’énergie. Les sols, constitués d’argile, de calcaire et de marnes, favorisent le développement d’arômes floraux et minéraux typiques du chardonnay, tandis que l’histoire viticole de cette région, bien que plus discrète que celle des voisines prestigieuses, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne où l’authenticité prime.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets raffinés mais capables de mettre en valeur sa vivacité : un saumon gravlax, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux champignons conviendront parfaitement. Les spécialités du terroir, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, rehausseront également ses notes florales et citronnées.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la finesse en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture.