Vins Hautes Côtes de nuits Hudelot-Bajard - 2022

Avis Viniou

Le domaine Hudelot-Bajard nous propose ici un Hautes Côtes de Nuits blanc 2022, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette appellation régionale de Bourgogne. La cuvée est vinifiée en sec, ce qui préserve l’expression pure du raisin et du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux, équilibrés et expressifs. Ce vin bio témoigne d’une attention particulière à la vigne et à l’environnement, ce qui se traduit dans la finesse de la cuvée. En bouche, le vin offre une belle fraîcheur, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), et une pointe minérale typique des sols bourguignons, tandis qu’une légère rondeur souligne l’ensemble.

La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe la prestigieuse Côte de Nuits. Elle se caractérise par des coteaux bien exposés, des altitudes un peu plus élevées et un climat continental : les hivers sont froids, les étés modérément chauds, mais l’ensoleillement est favorable à une maturité lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement calcaires et marneux apportent aux vins leur trame minérale élégante et leur belle acidité. Historiquement, cette région a su valoriser ses terroirs en produisant des vins de caractère, frais, empreints de l’authenticité de la Bourgogne.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc accompagnera idéalement des mets délicats. Associez-le à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une terrine de poisson. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, ainsi que des plats régionaux tels qu’une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne, mettront merveilleusement en valeur ses arômes et sa vivacité.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C, dans des verres légèrement ouverts afin qu’il puisse libérer toute sa palette aromatique. Un court passage en carafe révélera toute la richesse de son expression, tout en conservant sa tension et sa fraîcheur typiques des grands blancs de Bourgogne.