Vins Hautes Côtes de nuits Domaine MEO-CAMUZET - Clos Saint-Philibert Monopole Blanc - 2023

Le Clos Saint-Philibert Monopole Blanc 2023 du Domaine Méo-Camuzet est un vin blanc sec qui met en valeur tout le raffinement des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se caractérise par sa pureté aromatique et son élégance. La parcelle en monopole, soignée avec rigueur par le domaine, bénéficie d’un excellent ensoleillement et d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin finesse, fraîcheur et une belle minéralité. La vinification, dirigée par le savoir-faire reconnu de Méo-Camuzet, allie cuves inox et barriques pour préserver l’expression du fruit et développer une texture onctueuse, sans excès d’élevage bois. Résultat : un vin lumineux, aux arômes de fleur blanche, de poire, d’agrumes et de noisette, soutenus par une bouche ciselée, vive mais déjà harmonieuse et persistante.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, profite d’un climat frais et de sols riches en calcaire, favorisant l’expression d’un chardonnay tendu et précis. L’histoire viticole de ce secteur, longtemps dédié aux rouges, s’ouvre depuis plusieurs décennies à des blancs de plus en plus qualitatifs, où terroir et altitude permettent d’obtenir des vins au profil vibrants, très recherchés aujourd’hui. Méo-Camuzet, maison emblématique, y cultive le respect du terroir et signe des cuvées régulièrement saluées pour leur équilibre.

Ce vin accompagne idéalement les poissons délicats juste poêlés, les fruits de mer ou des crustacés finement travaillés, comme des noix de Saint-Jacques snackées ou une sole meunière. Pour des accords régionaux, on peut le servir avec un jambon persillé de Bourgogne, une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné mais peu puissant, dont il soulignera la vinosité.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir le bouquet sur ce jeune millésime. Ce Clos Saint-Philibert pourra aussi se garder quelques années pour gagner en complexité et rondeur.