Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Perrin Céline

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du Domaine Perrin Céline en appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, représente une belle expression des vins rouges de Bourgogne. Même si le millésime n’est pas précisé, il s’agit certainement d’un vin élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce cépage donne naissance à des vins élégants, au fruité délicat, souvent marqués par des notes de cerise, de framboise et parfois de sous-bois ou d’épices douces après quelques années en bouteille. La vinification en Bourgogne, respectueuse du terroir, met l’accent sur la finesse et la subtilité, avec des élevages modérés en fûts de chêne pour préserver l’expression du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, profitant d’un climat semi-continental aux hivers froids, étés chauds et précipitations bien réparties, mais avec une altitude un peu plus élevée que la plaine, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires mêlés d’argiles, favorisant à la fois la minéralité et la finesse aromatique des vins. Historiquement, cette région a su profiter du réchauffement climatique qui permet au pinot noir d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins plus gourmands qu’autrefois, sans perdre leur authenticité bourguignonne.

Pour accompagner un Hautes Côtes de Nuits, tournez-vous vers des mets alliant délicatesse et saveurs nuancées. Un filet de volaille rôti, un magret de canard grillé, ou un sauté de veau aux champignons mettront particulièrement en valeur la texture fine et le bouquet aromatique du vin. Pour rester dans la tradition locale, essayez des œufs en meurette ou un jambon persillé, deux classiques bourguignons qui formeront un bel accord avec la fraîcheur du vin.

Ce vin rouge de Bourgogne s’apprécie à une température de 14 à 16°C pour révéler toute sa palette aromatique sans être dominé par l’alcool. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance ou à le carafer s’il présente une certaine jeunesse, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Bonne dégustation !