Avis Viniou
Issu du millésime 2019, ce Hautes Côtes de Nuits AOC rouge élaboré par la Cave Sainte Marie la Blanche est un vin représentatif de la Bourgogne septentrionale. Principalement composé de pinot noir, cépage emblématique de la région, il offre un profil aromatique fin et élégant, dominé par des notes de petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, parfois accompagnées de nuances florales et d’épices douces. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant de la concentration et une belle fraîcheur en bouche. La vinification classique en Bourgogne privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du tanin, tandis que l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, complexifie la palette aromatique sans masquer le fruit.
La région des Hautes Côtes de Nuits, adossée à la célèbre Côte de Nuits mais en altitude plus élevée, bénéficie d’un climat frais, avec des amplitudes thermiques favorables à la préservation de l’acidité et à l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires, caractéristique majeure de la Bourgogne, apportent minéralité et structure au vin. La mosaïque de parcelles, typique du vignoble bourguignon, confère à chaque cuvée une identité unique, reflet du savoir-faire et de l’histoire locale, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur la subtilité du pinot noir. Un coquelet rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille en sauce légère souligneront sa délicatesse. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un époisses affiné apporteront également des alliances gourmandes. Pour une touche plus universelle, une tarte salée aux légumes ou un carpaccio de bœuf relèveront avec finesse l’élégance du vin.
Servez ce Hautes Côtes de Nuits rouge entre 15 et 16°C, idéalement après une légère aération, pour permettre à ses arômes délicats de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !
