Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Yves Chaley et Fille - Cuvée de la Tour St Denis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Yves Chaley et Fille signe avec sa cuvée "Cuvée de la Tour St Denis" 2020 un Hautes Côtes de Nuits rouge empreint du raffinement typique de la Bourgogne. Produit sur l’appellation régionale Hautes Côtes de Nuits, ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté des vins rouges bourguignons. Le millésime 2020 bénéficie de conditions météorologiques favorables, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité structurante. Sur ces coteaux, le Pinot Noir révèle une expression nette, alliant des arômes de fruits rouges frais, des notes subtiles de violette et parfois une touche légèrement épicée due à l’élevage en fût de chêne. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté de l’expression du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur des plateaux et des coteaux surélevés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, ce qui confère aux vins de la fraîcheur, de la vivacité et une finesse aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent au Pinot Noir de développer sa palette la plus nuancée et élégante. Historiquement, cette sous-région a gagné en reconnaissance pour ses vins au caractère authentique et sincère, souvent plus abordables que ceux de la Côte de Nuits mais non moins raffinés.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge sublimera une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé, ou encore une belle pièce de volaille fermière rôtie. Ses tanins souples et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour des viandes blanches, des charcuteries fines ou un plateau de fromages régionaux tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa légèreté élégante peut également accompagner une blanquette de veau ou des tartes salées aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération légère avant le service permettra de révéler toute la complexité et la gourmandise du Pinot Noir de Bourgogne dans ce millésime 2020.