Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Hautes côtes de nuits - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge 2021 est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur et des tanins soyeux, conséquence d’une année au climat frais et équilibré. Les vignes, plantées sur des coteaux surélevés bénéficiant d’expositions variées, poussent sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent finesse et une belle minéralité au vin. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, fait appel à une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, parfois avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située à l'ouest des prestigieux villages de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat plus frais et plus ventilé que la plaine. Depuis une quarantaine d’années, cette sous-région a su gagner en reconnaissance grâce à une viticulture attentive, tirant parti de l’altitude et d’une belle exposition sud/sud-est. Les sols riches en calcaires apportent structure et élégance tandis que l’histoire du vignoble, enrichie par l’expertise bourguignonne, garantit des vins à la fois gourmands et raffinés.

Ce vin souple et fruité s’accorde parfaitement avec une belle planche de charcuteries, mais aussi des volailles grillées, un lapin à la moutarde ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, spécialités bourguignonnes. Pour rester local, tentez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette, classiques de la cuisine régionale, pour exalter les notes de fruits rouges et la délicate fraîcheur de la bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toute la typicité de son terroir.