Le Hautes Côtes de Nuits 2017 du Château Charles Vienot est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la fraîcheur et l’authenticité des terroirs bourguignons. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, typique de la région, ce millésime 2017 offre une robe d’un rouge vif aux reflets grenat. Sa vinification soignée met en avant la délicatesse du fruit et la finesse des tanins : l’élevage, qu’il soit en cuve ou en fûts, vise à préserver toute la pureté du cépage sans masquer l’expression du terroir. Au nez, on découvre des notes de cerise, de framboise, agrémentées d’une touche de sous-bois et parfois une légère épice en finale. En bouche, la matière reste souple, soutenue par une vivacité caractéristique des Hautes Côtes et une élégante structure tannique qui promet une belle tenue dans le temps.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe en surplomb de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Les vignes poussent sur des coteaux exposés au levant, à des altitudes légèrement supérieures à la moyenne bourguignonne. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur célèbre et un fruité très pur. Le climat continental, modéré par les altitudes et une bonne ventilation, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique recherchée chez le pinot noir. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition viticole, où la recherche constante de qualité accompagne l’expression de chaque parcelle.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé révéleront toute la subtilité du millésime. Vous pouvez aussi l’accompagner de volailles grillées, de viandes blanches ou encore de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toutes ses notes aromatiques et affiner ses tanins.
