Vins Hautes Côtes de nuits Charles Viénot - 2013

Le Hautes Côtes de Nuits 2013 du domaine Charles Viénot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2013 est caractérisé par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été en demi-teinte, ce qui a donné des raisins à maturité modérée et des vins dotés d'une belle fraîcheur, d’une structure délicate et d’arômes fruités discrets. Les vignes de l’appellation Hautes Côtes de Nuits sont plantées sur des coteaux surélevés, à l’ouest des prestigieux villages de la Côte de Nuits, bénéficiant de sols variés à dominante argilo-calcaire, reconnus pour apporter aux vins finesse et minéralité. La vinification traditionnelle, avec une macération modérée et un élevage soigné, vise à préserver la trame élégante et le fruit du pinot noir.

La Bourgogne et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits possèdent une riche histoire viticole. Autrefois moins réputé que la Côte de Nuits elle-même, ce secteur de “hautes côtes” a gagné en notoriété grâce au soin apporté par ses vignerons et au réchauffement climatique qui favorise une belle maturité. Le climat reste toutefois plus frais qu’en plaine, ce qui explique l’intensité aromatique centrée sur la fraise, la griotte, la groseille et parfois une pointe d’épices douces.

Ce vin, tout en souplesse et en fraîcheur, accompagnera parfaitement un poulet de Bresse rôti, une caille aux raisins ou un canard aux cerises. Il s’exprime à merveille avec des spécialités régionales telles que le jambon persillé, des œufs en meurette, voire une belle andouillette grillée. Si l’on préfère les accords avec le fromage, un reblochon ou un brillat-savarin feront honneur à sa délicatesse.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez l’ouvrir un peu en début de repas. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes subtils.