Vins Hautes Côtes de nuits Emmanuel Senelet - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits 2022 d’Emmanuel Senelet est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne et particulièrement emblématique de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité, reflet d’une année solaire mais équilibrée qui a permis au pinot noir d’exprimer tout son éclat fruité. Les raisins proviennent des terroirs en altitude des Hautes Côtes, sur des coteaux à l’ouest du célèbre plateau de la Côte de Nuits. Ces parcelles bénéficient de sols calcaires mêlés à de l’argile, offrant une belle minéralité au vin tout en préservant sa vivacité. La vinification chez Emmanuel Senelet privilégie l’élégance aromatique, avec une extraction douce, permettant de conserver finesse et gourmandise, sans excès de bois ni de tannins.

La région des Hautes Côtes de Nuits, bien qu’elle soit plus en altitude et un peu plus fraîche que la Côte de Nuits elle-même, partage le même patrimoine viticole séculaire. Le climat y est continental, avec des écarts de température assez marqués qui favorisent la maturation lente du pinot noir et préservent la fraîcheur naturelle. Depuis quelques années, ce secteur connaît un regain d’intérêt grâce à l’évolution climatique, qui lui permet d’atteindre de belles maturités tout en maintenant élégance et légèreté.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets de caractère tout en restant accessibles. Il sera un compagnon idéal d’un jambon persillé de Bourgogne, d’un poulet aux champignons ou encore d’une pièce de veau rôtie. Sa fraîcheur et son fruit séduiront également sur des fromages à pâte molle comme un reblochon ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées, il est recommandé de servir ce Hautes Côtes de Nuits 2022 à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour révéler toute sa finesse et son potentiel de plaisir immédiat.