Vins Hautes Côtes de nuits Emmanuel Senelet - 2020

Le Hautes Côtes de Nuits AOC 2020 du domaine Emmanuel Senelet est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et un été chaud, se distingue par une belle maturité des raisins, donnant un vin équilibré, fruité et doté d'une structure élégante. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, permet d’exprimer toute la pureté du Pinot Noir et la finesse de ce terroir d’altitude, aux sols majoritairement argilo-calcaires.

La région des Hautes Côtes de Nuits, dans le prolongement ouest de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental bien marqué, avec des printemps parfois frais et des étés modérément chauds. Ce terroir de coteaux, situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, confère aux vins une fraîcheur particulière et une belle acidité naturelle, tout en permettant une belle expression des arômes primaires du Pinot Noir : fruits rouges croquants, nuances florales et une touche épicée. Historiquement, cette région moins prestigieuse que la Côte de Nuits elle-même attire aujourd’hui de plus en plus d’amateurs pour la qualité de ses vins typés et accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats délicats, où la subtilité du Pinot Noir sera mise en avant. On l’imaginera accompagner un jambon persillé, une volaille rôtie aux champignons ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, font également de très beaux compagnons de table. Vous pouvez aussi oser un accord régional avec des œufs en meurette ou, plus simplement, une tarte aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, ce vin rouge se dégustera idéalement vers 14-16°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa personnalité. Encore jeune, il promet un joli potentiel d’évolution sur quelques années pour ceux qui auront la patience de le garder en cave.