Vins Hautes Côtes de nuits Alain Verdet - 1993

Le Domaine Alain Verdet propose ici un Hautes Côtes de Nuits 1993, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne viticole. Ce millésime, maintenant trentenaire, révèle toute la profondeur et la complexité qu’acquièrent les grands pinots bourguignons au fil du temps. Les raisins proviennent de vignes situées sur les plateaux et les coteaux surélevés qui surplombent les célèbres coteaux de la Côte de Nuits, bénéficiant d'une exposition optimale. La vinification traditionnelle avec macération et élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, confère au vin matière, structure et une palette aromatique subtile alliant fruits rouges évolués, sous-bois, truffe et des touches épicées propres au vieillissement.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent au nord-ouest immédiat de la Côte d’Or, sur des terroirs argilo-calcaires à une altitude supérieure à celle du piémont célèbre pour ses Grands Crus. Le climat est ici plus frais, favorisant des vendanges légèrement plus tardives et des expressions souvent plus vives, plus structurées dans la jeunesse, puis élégantes et nuancées après quelques années. Historique, la région a su révéler au fil du temps des vins au rapport qualité-prix remarquable, tout en étant fidèle à la grande finesse bourguignonne. La maison Verdet est réputée pour sa rigueur et le respect du caractère du terroir.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 1993, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter son équilibre et sa complexité. Sa note évoluée conviendra à merveille avec une volaille rôtie, une pintade farcie aux champignons ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou un coq au vin seront également de mise, tout comme des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux maturé.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer si le vin présente encore de la réserve ou d’éventuels dépôts. Servez-le autour de 16-17°C afin de mettre en avant la délicatesse du Pinot Noir, ses notes tertiaires et sa texture soyeuse. Un grand moment de partage à anticiper, idéal pour les amateurs de vins à maturité pleine.