Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Alain Verdet - 1993

Le Domaine Alain Verdet, avec ce Hautes Côtes de Nuits 1993, propose un joli témoignage du pinot noir bourguignon dans une version régionale authentique et racée. Ce millésime, vieillissant désormais sur ses arômes tertiaires, déploie une robe rubis tuilée aux reflets bruns, typique des vins ayant traversé le temps. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise confite, de sous-bois, de cuir et de truffe, à peine relevées par un soupçon épicé. La bouche, à la texture soyeuse, révèle une acidité fondue et des tanins arrondis, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation, avec une finale subtilement persistante sur le noyau de cerise, la feuille morte et une pointe réglissée.

Les Hautes Côtes de Nuits occupent les contreforts ouest de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette région, profitant d’un climat légèrement plus frais et d'une exposition idéale, délivre souvent des vins plus frais et vifs que ceux issus du cœur de la Côte. Le sol, composé de marnes et de calcaires ferrugineux, convient parfaitement au pinot noir, permettant un enracinement profond et une expression élégante du terroir. Historiquement, les Hautes Côtes ont toujours fourni des vins voués à une garde honorable, démontrant ici une belle évolution sur trois décennies.

Idéalement, ce vin accompagnera des volailles rôties, une fricassée de champignons sauvages, ou encore une caille farcie aux griottes, clin d’œil à ses notes évoluées. N’hésitez pas à le servir avec des plats bourguignons emblématiques comme un coq au vin ou un jambon persillé, qui feront dialoguer terroir et tradition.

Pour le service, privilégiez une température de 16 à 18°C, et ouvrez la bouteille une heure avant afin de révéler toutes les subtilités aromatiques. Un léger carafage pourra s’envisager si le vin paraît fermé, mais restez attentif à sa fragilité, le vieillissement ayant déjà poli l’ensemble de ses tanins et arômes. Profitez de ce moment rare, car savourer un Hautes Côtes de Nuits de cette garde reste un plaisir de connaisseur, entre mémoire et élégance.