Vins Hautes Côtes de nuits Maison Tramier

Avis Viniou

La Maison Tramier propose ici une cuvée rouge provenant de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, issue d’une région réputée davantage pour ses grands pinots noirs. Ce vin, non millésimé, est principalement élaboré à partir de ce cépage emblématique de la région. Les vignobles sont perchés sur les coteaux escarpés des Hautes Côtes, à une altitude supérieure à celle des parcelles de la côte classique, offrant fraîcheur et finesse. La vinification fait la part belle à une extraction modérée, privilégiant le fruit tout en laissant s’exprimer la dimension minérale et acidulée propre à ces terroirs.

La Bourgogne Hautes Côtes de Nuits s’étend à l'ouest de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes. Ce terroir bien drainé, associé à un climat semi-continental, permet d'obtenir des pinots noirs élégants, rafraîchissants et souples. Il s’agit d’une zone d’altitude, où la maturité est souvent atteinte plus tardivement, conférant au vin une retenue, de la fraîcheur, et des arômes de petits fruits rouges croquants, de sous-bois, et parfois une discrète note épicée. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge ; longtemps restée dans l’ombre de la Côte d'Or, elle est aujourd’hui reconnue pour la sincérité et la qualité de ses vins.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge s’accorde idéalement avec des plats mettant en valeur la délicatesse du pinot noir. Optez pour une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou un rôti de veau aux champignons. Pour une touche bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il accompagnera également des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une quinzaine de minutes avant le service. Vous profiterez ainsi de son expression aromatique subtile et de sa bouche raffinée, parfaite pour les plaisirs d’un repas convivial.