Le Domaine Geantet-Pansiot présente ici un Pinot Noir issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2019. Ce vin rouge sec incarne l’expression classique de son terroir, avec une robe rubis brillante et des arômes subtils de petits fruits rouges comme la groseille, la framboise et la cerise, soutenus par de délicates touches florales et légèrement épicées. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, donne aux vins une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur élégante propre au Pinot Noir bourguignon. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et équilibre.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturation des baies et une belle expression aromatique. Les sols calcaires et marneux confèrent au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole de cette zone, longtemps considérée comme complémentaire des grandes appellations de la Côte, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et l’identité propre de ses vins, notamment grâce à des domaines engagés tels que Geantet-Pansiot.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge, privilégiez des mets fins qui valorisent sa délicatesse : un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau aux girolles, ou encore des œufs en meurette, plat bourguignon par excellence. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Chaource seront également de bons compagnons.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Idéalement, carafez-le brièvement s’il est dégusté jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
