Vins Hautes Côtes de nuits La Cave des Hautes Côtes - Essentiel Esprit des Lieux - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Essentiel Esprit des Lieux 2022 de La Cave des Hautes Côtes est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, située en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin exprime toute la typicité du terroir bourguignon. L'année 2022 a bénéficié d'un climat globalement chaud et ensoleillé, apportant au vin une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, mise sur une fermentation contrôlée pour préserver l’expression aromatique du pinot noir et l’élégance de ses tanins. Le vin dévoile généralement une robe rouge vif, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et quelques nuances florales et légèrement épicées.

La région des Hautes Côtes de Nuits se distingue par son altitude plus élevée que la Côte de Nuits, donnant des vins avec une belle vivacité. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant de la minéralité et une colonne vertébrale à la structure du vin. Cette zone profite d’un climat continental tempéré, parfois plus frais que le reste de la Bourgogne, permettant au pinot noir de développer des arômes subtils et raffinés. Historiquement, les Hautes Côtes étaient réputées pour des vins modestes, mais elles connaissent aujourd’hui un vrai renouveau qualitatif grâce à des vignerons passionnés et exigeants.

Ce vin trouvera de très beaux accords avec des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Il accompagnera parfaitement un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie, des grillades de porc ou encore un filet de truite, voire des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, vous pouvez le servir avec un bœuf bourguignon revisité de façon légère ou une salade de gésiers.

Je vous recommande de déguster cette Cuvée Essentiel Esprit des Lieux 2022 à une température de 14-16°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, la subtilité de ses arômes et l’élégance de ses tanins. Une légère aération en carafe de 30 minutes avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement.