Vins Hautes Côtes de nuits La Cave des Hautes Côtes - Essentiel Esprit des Lieux - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Essentiel Esprit des Lieux 2023 de La Cave des Hautes Côtes est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans l’appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin sec se distingue par la prédominance du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, dont la réputation n’est plus à faire pour l’élégance, la finesse et la profondeur aromatique de ses rouges. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur alliée à une maturité équilibrée, offrant des notes de fruits rouges croquants, de groseilles et de cerises, parfois relevées par quelques touches de violette et de sous-bois. La vinification attentive à la Cave des Hautes Côtes privilégie le respect du fruit, la recherche de texture soyeuse, et met en avant la typicité du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Ces conditions, ainsi que l’altitude un peu plus élevée par rapport aux célèbres villages de la Côte de Nuits, apportent une belle fraîcheur naturelle aux vins. Les sols argilo-calcaires apportent précision et minéralité, conférant au Pinot Noir de la région structure délicate et longueur en bouche. L’histoire des Hautes Côtes, jadis moins réputées que la Côte, recentre aujourd’hui sur l’authenticité des vins gourmands et accessibles qui séduisent les amateurs, tout en reflétant la mosaïque de parcelles et de microclimats.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2023, privilégiez des plats simples et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un magret de canard aux fruits rouges. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un coq au vin trouvent aussi leur place à ses côtés. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin ou un Cîteaux révèleront la finesse du vin sans l’écraser.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer légèrement en carafe s’il est encore très jeune afin d’adoucir ses éventuels tanins. Dans sa jeunesse, il brille par sa fraîcheur ; vous pouvez également le garder en cave deux à cinq ans pour affiner sa complexité. Bonne dégustation !