La Closerie des Alisiers Hautes Côtes de Nuits 2014 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa jolie robe rubis, limpide et brillante. La vinification traditionnelle, majoritairement en cuve puis un passage modéré en fûts de chêne, préserve la fraîcheur et le fruit du Pinot Noir, tout en apportant une structure subtile et quelques nuances boisées. Au nez, ce vin exprime des arômes délicats de petits fruits rouges, de griotte, de cassis, avec des accents floraux de pivoine et une légère touche épicée. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, une acidité vive typique des climats frais et des tanins fins, terminant sur une belle persistance.
Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs, à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le climat ici est plus frais que sur la côte proprement dite, conférant aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques. Le sol, à dominante argilo-calcaire, favorise l’expression la plus élégante et fruitée du Pinot Noir, tout en conservant une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région réside dans sa capacité à produire des vins accessibles, harmonieux, parfaits compagnons de la gastronomie bourguignonne, avec une typicité affirmée.
Ce Hautes Côtes de Nuits rouge s’accorde à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Essayez-le sur des volailles rôties, un magret de canard, ou encore une pièce de veau. Il forme aussi un bel accord avec les œufs en meurette, spécialité bourguignonne, et les fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource. Sa fraîcheur le rend également agréable avec des plats à base de champignons ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin peut encore accompagner vos repas quelques années, mais il révèle dès maintenant toute la gourmandise d’un joli Pinot Noir bourguignon.
