Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Nis Carré - 2018

Le Domaine Nis Carré 2018, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, offre une belle interprétation du Chardonnay en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle fraîcheur et une finesse aromatique propre au cépage. Les raisins, cueillis sur des coteaux bien exposés de l’arrière-côte, bénéficient d’une maturation lente qui préserve vivacité et équilibre. La vinification, axée sur la révélation du fruit et du terroir, privilégie des fermentations en cuves thermo-régulées puis parfois un élevage discret en fût pour apporter rondeur sans masquer la minéralité.

Les Hautes Côtes de Nuits sont situées à l’ouest de la mythique Côte de Nuits, dans la partie la plus fraîche de la Bourgogne. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorables à la culture du Chardonnay. Le climat plus frais et les altitudes plus élevées que sur la côte classique apportent tension et fraîcheur au vin. Cette sous-région est l’un des bastions d’une Bourgogne accessible, qui privilégie l’expression la plus pure du raisin et du sol. L’histoire des Hautes Côtes de Nuits est faite de vignerons passionnés qui signent des vins empreints de sincérité et de délicatesse.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc sec accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou des crustacés comme les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sera également à son aise avec une volaille à la crème et aux champignons, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des escargots au beurre persillé. Son équilibre entre vivacité et rondeur pourra aussi sublimer un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ce sera à cette température que ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile minéralité s’exprimeront pleinement, mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant, afin qu’il s’aère légèrement et révèle toute sa complexité.