Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Jouan - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2022 du domaine Olivier Jouan, en appellation Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, récolté sur des terroirs d’altitude, ce qui confère à la cuvée une vivacité et une minéralité remarquable. Le soin apporté à la vinification par Olivier Jouan met en valeur la pureté aromatique du fruit : les vins sont souvent élevés en cuves et en fûts, afin de préserver la fraîcheur tout en apportant une texture soyeuse et ronde, typique de cette région. Le millésime 2022, particulièrement solaire, se caractérise par une belle maturité, donnant un vin gourmand aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une légère trame boisée et une finale saline.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les hauteurs de la Côte de Nuits en Bourgogne, au nord de la Côte d’Or. Cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins, et par un ensoleillement généreux en 2022. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, souvent pierreux, qui apportent profondeur et tension aux vins blancs. La Bourgogne viticole est renommée mondialement pour ses blancs raffinés ; la petite histoire des Hautes Côtes de Nuits est celle d’une montée en qualité continue, où les jeunes vignerons, comme Olivier Jouan, cherchent à exprimer toute la typicité du terroir à travers des cuvées précises et équilibrées.

Ce Chardonnay s’accorde parfaitement avec la gastronomie bourguignonne : il accompagne avec élégance une terrine de truite aux herbes, une salade de chèvre chaud, ou encore les emblématiques escargots à la bourguignonne. Il saura aussi sublimer des poissons en sauce légère, des fruits de mer ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Quelques accords plus originaux seraient une blanquette de veau ou une volaille à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique, et privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour apprécier sa complexité.