Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Thevenot le Brun & Fils - Clos du Vignon - 2023

Le Domaine Thevenot le Brun & Fils signe avec cette cuvée Clos du Vignon 2023 un superbe Hautes Côtes de Nuits blanc, représentatif du style généreux et frais que l’on attend de cette appellation. Principalement issu de chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne, ce vin tire profit d’un millésime 2023 favorable, marqué par une belle maturité et une acidité rafraîchissante. Le terroir des Hautes Côtes, positionné en surélévation à l’ouest de la Côte de Nuits, confère aux raisins une maturation plus lente, favorisant l’expression d’arômes vifs et la préservation de la minéralité. Vinifié en cuves ou parfois en fûts selon l’usage du domaine, le Clos du Vignon développe ainsi une belle palette aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes frais, légères notes de fruits à chair blanche et touche subtile de noisette.

La Bourgogne, et particulièrement la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant saisons bien différenciées. Les sols y sont riches en argilo-calcaires, permettant au chardonnay d’exprimer la pureté et la profondeur de son caractère, à la fois tendu, élégant et doté d’une finale saline. Historiquement, cette sous-région offre une alternative accessible aux prestigieux villages de la Côte de Nuits, tout en conservant une identité propre, faite de fraîcheur, de fruité et d’équilibre.

Ce vin sec et raffiné accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, un poisson grillé tel qu’un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Les fromages locaux, comme un Cîteaux ou un chaource, feront aussi ressortir sa minéralité et sa tension. Un tartare de saumon, quelques escargots en persillade ou une quiche aux poireaux peuvent également révéler une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa pureté aromatique, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe afin de concentrer les arômes. N’hésitez pas à l’aérer brièvement si le vin apparaît encore jeune, il n’en sera que plus expressif.