Vins Hautes Côtes de nuits Aurélien Verdet - 2009

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2009 du Domaine Aurélien Verdet est un vin rare et singulier, issu du prestigieux vignoble bourguignon. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il se distingue ici dans une version demi-sec, une particularité atypique pour l’appellation, qui offre traditionnellement des blancs secs. Cela lui confère un équilibre subtil entre une jolie douceur et une trame acide rafraîchissante. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques très favorables, se traduit par une maturité optimale des raisins, apportant amplitude, richesse aromatique et une texture veloutée. Après une vinification précise assurée par Aurélien Verdet, reconnu pour son respect du terroir et son travail pointu, le vin révèle aujourd’hui une robe dorée, des arômes de fruits jaunes compotés, de miel, de fleurs blanches et quelques touches d’amande, portés par une bouche élégante et gourmande.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest des célèbres terres de la Côte de Nuits, sur des coteaux à une altitude supérieure, généralement entre 300 et 400 mètres. Ce terroir argilo-calcaire, bien exposé, se distingue par un climat légèrement plus frais que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise la production de vins blancs vifs, délicats, à la belle minéralité. L’histoire de la région est intimement liée à celle des moines et des grands domaines qui ont façonné le vignoble bourguignon depuis le Moyen-Âge, participant à la renommée mondiale de ses crus.

Ce Hautes Côtes de Nuits demi-sec accompagnera magnifiquement des plats raffinés de la gastronomie bourguignonne, comme une poularde à la crème et aux morilles, un saumon en croûte ou un comté affiné. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, il sera le compagnon idéal d’une cuisine asiatique subtile, telle qu’un poulet à l’ananas ou des crevettes au gingembre. Sur des desserts peu sucrés, comme une tarte fine aux poires ou une salade de fruits exotiques, il exprimera toute sa finesse.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler toute la palette de ses arômes. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour libérer ses notes les plus complexes après ce long vieillissement. Bonne dégustation !