Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Michel Noëllat - Chardonnay - 2022

Le Domaine Michel Noëllat propose avec cette cuvée un Hautes-Côtes de Nuits 2022 issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime, récent, témoigne d’une fraîcheur et d’une expression variétale prédominante, marquée par de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, complétés parfois d’une touche légèrement citronnée et minérale. La vinification se fait principalement en cuve, avec un éventuel court passage sous bois pour soutenir la structure, tout en préservant la pureté du fruit et l’élégance naturelle du cépage chardonnay. L’ensemble donne un vin sec et fringant, d’une belle vivacité, en phase avec l’esprit des blancs de Bourgogne septentrionale.

La région des Hautes-Côtes de Nuits s’étend sur le plateau dominant le célèbre vignoble de la Côte de Nuits. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, aux printemps parfois frais mais bénéficiant d’un bel ensoleillement estival. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, donnant des vins droits, expressifs et élégants. Longtemps réputée pour ses vins rouges, la région fait aujourd’hui la part belle aux blancs ciselés, appréciés pour leur caractère digeste et leur minéralité, héritage des sols jurassiques.

Un Chardonnay de ce style excelle avec des plats légers et parfumés : poissons grillés ou en sauce délicate, crustacés, coquillages, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de chèvre frais. Pour un clin d’œil bourguignon, pensez à une truite meunière, une tarte aux poireaux, ou encore un jambon persillé. La tension naturelle du vin accompagnera parfaitement la richesse de ces mets sans les écraser.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Hautes-Côtes de Nuits blanc à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler la finesse de ses arômes tout en garantissant fraîcheur et vivacité en bouche. Ce vin pourra se garder deux à trois ans pour profiter pleinement de sa jeunesse, mais aussi se bonifier encore et gagner en complexité sur cinq à six ans selon les conditions de conservation.