Le Domaine Montmain signe ici une belle expression du Pinot Noir à travers sa cuvée Les Genevrières 2017, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec dévoile toute la finesse de son cépage pur : robe rubis translucide, nez délicat mêlant petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), touches florales et discrètes notes épicées. L’élevage maîtrisé laisse s’exprimer la fraîcheur du millésime 2017, avec une bouche droite, juteuse, portée par une trame tannique fine et une finale acidulée évoquant la griotte. Cette cuvée est issue de vignes situées sur des coteaux bien exposés ; le soin apporté à la vinification met l’accent sur la pureté du fruit, respectant la typicité du terroir.
Les Hautes Côtes de Nuits font partie de ces terroirs bourguignons de moyenne altitude qui bénéficient d’une exposition généreuse au soleil tout en profitant de nuits fraîches, conférant équilibre et vivacité aux vins. Les sols argilo-calcaires sont propices à l’expression nuancée du Pinot Noir, tandis que le climat semi-continental imprime à chaque millésime sa personnalité. Cette région, à l’ouest de la mythique Côte de Nuits, a su gagner ses lettres de noblesse en produisant des vins authentiques, empreints d’élégance et de fraîcheur.
Côté accords, la vivacité et l’aromatique fruitée de cette cuvée sublimeront des plats de volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite. Pour rester régional, servez-le sur un jambon persillé ou un pot-au-feu de bœuf. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource s’accorderont aussi très bien avec son profil délicat.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après une légère aération. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et au vin de dévoiler toute sa complexité sur la longueur.
