Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Vigne au Roy - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Vigne au Roy signe ici un Hautes Côtes de Nuits blanc 2021, issu de sa Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin est élaboré à partir de vieilles parcelles, généralement plantées en chardonnay, cépage roi pour les blancs de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins à la fois frais et ciselés, avec une belle tension acide. S’agissant d’une cuvée « Vieilles Vignes », les rendements sont naturellement modestes, favorisant la concentration aromatique. La vinification mise le plus souvent sur une extraction douce, un élevage partiel ou total en fûts de chêne, pour préserver l’équilibre entre minéralité, fruité et notes légèrement boisées.

La région des Hautes Côtes de Nuits, surplombant le célèbre vignoble de la Côte de Nuits, profite d’altitudes plus élevées et d’expositions variées, conférant aux vins une vivacité toute particulière. Les sols sont composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportant droiture et minéralité. Cette zone historique voit son vin gagner en notoriété depuis quelques décennies, à mesure que réchauffement climatique valorise des parcelles autrefois jugées trop fraîches. Les blancs y combinent fraîcheur, générosité et finesse aromatique, offrant une alternative très séduisante aux crus plus connus et plus onéreux de la Côte.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats mais savoureux : tartare de dorade, ceviche, poissons d’eau douce en sauce légère, ou encore volaille à la crème. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage de chèvre local révélera sa belle acidité. Un risotto d’asperges ou un gratin de courgettes mettront également en valeur sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour lui permettre de s’épanouir, et profitez avec plaisir de toute la fraîcheur et la complexité de ce joli vin bourguignon.