Vins Hautes Côtes de nuits Naudin Tiercin - 2022

Le Naudin Tiercin 2022, Hautes Côtes de Nuits AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa belle intensité aromatique et une structure légère mais élégante. Les raisins, issus de vignes situées sur les coteaux surélevés des Hautes Côtes de Nuits, bénéficient d’une exposition optimale et d’une belle ventilation, favorisant des maturités lentes et des équilibres harmonieux. La vinification est généralement traditionnelle pour cette appellation, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer le caractère délicat du pinot noir.

La Bourgogne, et notamment la région des Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, sur des plateaux un peu plus élevés que la plaine, ce qui confère au vin une vivacité naturelle. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, cette sous-région de Bourgogne a connu un renouveau au cours des dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons attachés à révéler le potentiel des terroirs d’altitude.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet aux champignons, un rôti de veau ou, plus régionalement, un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un risotto aux champignons des bois.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est recommandé de servir ce Naudin Tiercin 2022 à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la finesse et la gourmandise du pinot noir de Bourgogne.