Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Rion - Les Millots - 2021

Le Hautes Côtes de Nuits blanc "Cuvée Les Millots" 2021 du Domaine Rion est un vin élégant issu majoritairement du cépage chardonnay. Ce millésime 2021, un peu frais et tardif, se distingue par sa vivacité, sa pureté aromatique et sa belle minéralité, caractéristiques d’un chardonnay bourguignon cultivé sur les hauteurs des Côtes de Nuits. Les parcelles "Les Millots" bénéficient de sols argilo-calcaires, offrant un équilibre subtil entre tension, fraîcheur et rondeur. La vinification se fait généralement en cuve et en fût, afin de préserver à la fois la précision du fruit et d’apporter une légère touche boisée sans masquer le terroir. Cette cuvée revendique un classement Premier Cru, ce qui en fait un vin de belle complexité au sein de son appellation régionale.

Située en Bourgogne, la région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur l’arrière-côte, à l’ouest de la mythique Côte de Nuits, dans un climat plus frais et légèrement plus élevé en altitude. Les vignerons y ont su tirer parti d’une exposition optimale, profitant d’un ensoleillement intéressant pour permettre au chardonnay de s’épanouir pleinement, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le sol, composé essentiellement de marnes et de calcaires, confère aux vins blancs un caractère expressif, avec beaucoup d’éclat, une note de pierre à fusil, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. La tradition viticole locale a su se renouveler en adoptant des pratiques favorisant une belle expression du terroir, rendant justice à ces paysages entre forêts, prairies et vignes.

Ce vin blanc sec et racé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages affinés de la région comme le comté ou l’époisses (pour ceux qui apprécient les accords audacieux). Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, essayez-le avec une gougère au fromage ou une volaille à la crème et aux champignons. Sa fraîcheur et sa structure envelopperont ces mets avec élégance.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du "Cuvée Les Millots" 2021, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération peut être bénéfique pour révéler ses notes minérales et fruitées, tout en conservant la vivacité qui fait la réputation des blancs des Hautes Côtes de Nuits. À boire dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, ou à garder quelques années pour une expression plus aboutie du terroir.