Le Domaine Thevenot le Brun & Fils nous propose ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2014, typique de cette appellation régionale bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’un terroir de coteaux situés à l’ouest de la Côte de Nuits. Le millésime 2014, de belle maturité, offre une structure fine et une jolie fraîcheur. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, apportent à ce vin une belle minéralité et une élégance particulière. La vinification reste traditionnelle : macération et élevage en fûts de chêne, pour développer le bouquet aromatique tout en préservant la finesse du fruit.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des nuits fraîches et des journées tempérées. Cette amplitude thermique favorise la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Le terroir accidenté des Hautes Côtes, légèrement en altitude par rapport à la Côte de Nuits, offre une expression singulière du Pinot Noir, plus aérienne, parfois plus florale et croquante. Historiquement, la région cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et dans ces hautes cotes, les vins sont réputés pour leur accessibilité et leur gourmandise sans perdre en authenticité bourguignonne.
Ce Hautes Côtes de Nuits 2014 accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, une terrine de gibier ou un magret de canard, mettant en valeur sa souplesse tannique et ses notes de fruits rouges éclatantes. Un bœuf bourguignon, recette locale par excellence, saura également magnifier ses arômes par le jeu des alliances terroir sur terroir. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Époisses ou un Chaource affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer, voire à le carafer délicatement s’il présente des notes légèrement fermées à l’ouverture. Ce vin est à son apogée aujourd’hui, mais peut encore tenir quelques années pour les amateurs de Pinot Noir évolué.
