Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Yves Bazin Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Yves Bazin Père & Fils nous livre ici un Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 qui exprime toute la finesse du chardonnay bourguignon. Issu d'une appellation régionale située sur les hauteurs de la Côte de Nuits, ce vin blanc sec provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une belle exposition. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a cependant permis aux raisins de garder une magnifique fraîcheur aromatique. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé, qui préserve l’expression du terroir sans excès de bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son paysage de collines où le climat continental tempéré est propice à la culture du chardonnay. Les écarts de température marqués entre le jour et la nuit favorisent la lente maturation des baies, conférant aux vins une belle acidité et une palette aromatique raffinée. Les Hautes Côtes de Nuits, terres d'histoire viticole séculaire, offrent des vins d'une grande élégance, souvent plus tendus et minéraux que ceux des appellations plus prestigieuses de la Côte elle-même.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2021, avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches toastées, s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’une terrine de poisson, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un fromage régional comme le Cîteaux ou un chèvre frais. Pour valoriser la fraîcheur et la minéralité du vin, privilégiez aussi des plats légers tels qu’une salade de crudités aux herbes fraîches ou un risotto aux légumes verts.

Pour une dégustation optimale, servez ce chardonnay bourguignon à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin s’ouvrira pleinement après quelques minutes dans le verre et dévoilera toute la subtilité de son terroir.