Vins Hautes Côtes de nuits Les Millottes - 2023

Avis Viniou

Le vin "Les Millottes" 2023 en Hautes Côtes de Nuits AOC blanc présente une interprétation singulière du terroir bourguignon. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, il révèle en 2023 une année marquée par la fraîcheur et une belle maturité aromatique. Ce demi-sec se distingue par ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire mûre, et une note miellée caractéristique due à un léger résiduel sucré. La vinification, souvent en cuves inox avec parfois un passage en fût de chêne, favorise la préservation de la pureté du fruit et l’élégance du profil aromatique qui reste très expressif et d’une belle vivacité.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent à l’ouest de la côte des Grands Crus de Bourgogne, sur des coteaux plus élevés, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce relief offre une exposition au soleil légèrement tempérée et des nuits fraîches qui garantissent aux raisins une maturation lente, propice à l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Les sols argilo-calcaires, parfois plus caillouteux qu’en plaine, ajoutent une minéralité certaine aux vins. Historiquement, cette région a toujours été le jardin secret de la Bourgogne, produisant des vins au style plus accessible mais non dénués de caractère, à l’image de ce millésime qui conjugue gourmandise et fraîcheur.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc, demi-sec, accompagne délicieusement des mets légèrement épicés, comme des gambas à la citronnelle, du poulet au curry doux ou un tajine de légumes aux fruits secs. Il sublime également les fromages de chèvre affinés, la tarte fine aux poires ou un pavé de saumon à la crème d’agrumes. Pour un accord régional, essayez-le sur une gougère bourguignonne ou du jambon persillé.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C pour mettre en avant sa vivacité et sa finesse aromatique, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour en apprécier toute la complexité.