Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 du Domaine Gros Frère & Sœur est un vin qui incarne toute l’élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime propose une version demi-sec, assez rare dans la région, témoignant du savoir-faire du domaine et de sa volonté de valoriser les nuances du raisin. Les raisins proviennent de coteaux élevés, exposés plein sud ou sud-est, qui profitent d’un ensoleillement optimal et d’une belle ventilation. L’élevage en cuve ou en fûts permet de respecter la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en développant une fine complexité aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une subtile touche miellée.
Les Hautes Côtes de Nuits forment un écrin en surplomb de la Côte de Nuits, avec des altitudes allant de 300 à 400 mètres. Ici, le sol est composé de calcaires et de marnes blanches, offrant tension et minéralité aux vins blancs. Le climat, plus frais que sur la Côte proprement dite, permet de conserver une belle acidité, indispensable à l’équilibre des profils demi-secs. Historiquement, ce vignoble était moins valorisé que les appellations villages ou grands crus, mais le travail rigoureux de domaines comme Gros Frère & Sœur a permis d’en révéler tout le potentiel. Depuis quelques années, ces vins connaissent un engouement croissant auprès des amateurs éclairés à la recherche de fraîcheur et d’authenticité.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc demi-sec, privilégiez des plats à la fois délicats et savoureux. Les poissons en sauce douce, comme un sandre au beurre blanc, trouvent ici un écho parfait. Il s’accorde également très bien avec des fromages frais tels qu’un chèvre affinés, mais aussi avec une volaille à la crème façon bourguignonne ou une blanquette de veau. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé, dont la douceur et les fines herbes feront merveille avec la rondeur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement sa richesse aromatique sans perdre en vivacité. Un carafage rapide, surtout à son jeune âge, peut l’aider à s’ouvrir. N’hésitez pas à le consommer dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, tout en sachant qu’il pourra évoluer agréablement sur quelques années.
