Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Lapinières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Les Lapinières 2023 un Hautes Côtes de Nuits blanc mettant à l’honneur toute la fraîcheur et la générosité du chardonnay bourguignon. Issue des coteaux situés au nord-ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, cette cuvée illustre parfaitement la typicité des vins blancs de l’appellation régionale : limpide, expressive, portée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés de subtiles notes minérales. Après une vendange soigneusement triée, la vinification se fait généralement en cuve inox ou en fût pour préserver la pureté du fruit et offrir une bouche ronde, énergique et d’une jolie tension. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé et des vendanges à maturité optimale, donne ici un vin très équilibré et charmeur dès son jeune âge.

Les Hautes Côtes de Nuits sont une zone périphérique de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Les coteaux y sont mieux ventilés, à une altitude plus élevée, conférant aux raisins une maturité progressive et donc une acidité vive, propice à l’élaboration de vins blancs frais et dynamiques. Les sols, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent à la fois structure et minéralité. La tradition viticole y est profonde, même si elle s’est affirmée plus récemment que dans les villages réputés voisins, offrant aujourd’hui des cuvées authentiques et généreuses.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, des volailles en sauce crème ou des fromages tels que le Comté ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, servez-le sur un jambon persillé ou une gougère bourguignonne : sa fraîcheur mettra parfaitement en valeur ces classiques locaux.

Il est conseillé de déguster cette cuvée Les Lapinières entre 10 et 12°C, après l’avoir carafée quelques minutes si elle est très jeune, pour libérer toute la palette aromatique du chardonnay. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa vivacité, mais il révèlera une jolie complexité après deux à trois ans de garde.