Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2018 du domaine Pierre Chanau est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par un été particulièrement ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant générosité et structure au vin. Ce Hautes Côtes de Nuits présente ainsi une robe rubis éclatant, un nez intensément fruité (cerise, groseille, framboise) relevé de subtiles notes florales et parfois d’une touche d’épices douces. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins, et une finale élégante, typique des pinots noirs élevés sur ces altitudes. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en préservant la minéralité et la vivacité du terroir.
La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe le prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, bénéficiant d’un climat légèrement plus frais en raison de l’altitude. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent à ces vins une tension et une fraîcheur très appréciées, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne rayonne ici par son savoir-faire séculaire et sa quête de finesse. Les Hautes Côtes de Nuits sont souvent synonymes de vins accessibles, mais capables de très belles expressions, surtout lors de millésimes solaires comme 2018.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un poulet de Bresse aux champignons, des charcuteries artisanales ou un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sauront également offrir de beaux mariages avec la fraîcheur et la gourmandise de ce pinot noir.
Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits 2018 à une température de 15-16°C, après éventuel passage en carafe afin d'exprimer toute sa palette aromatique. Une légère aération permettra d’apprécier sa subtilité et son caractère authentique de pinot noir bourguignon.
