Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Marchand Frères - retour aux sources - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marchand Frères signe avec cette cuvée "Retour aux Sources" 2023 une expression fidèle du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, ce vin rouge sec traduit la typicité d'un terroir de coteaux élevés, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition souvent idéale, favorisant une maturation progressive des raisins. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse du fruit permettent d'obtenir une robe rubis éclatante, un nez léger sur les petits fruits rouges – cerise, fraise des bois, groseille – relevé par une pointe florale et des notes délicatement épicées. En bouche, la fraîcheur et la finesse l’emportent, soutenues par des tanins souples et un joli fruit pur.

Les Hautes Côtes de Nuits, perchées à l'ouest de la Côte de Nuits, profitent d’un climat plus frais que la plaine, prolongé par une altitude supérieure (300 à 400 mètres) qui confère aux vins vivacité et tension. Le sol, riche en calcaire mêlé d’argile, apporte minéralité et une élégante structure aux vins. Historiquement, cette sous-région fut destinée à la production vivifiante, moins concentrée mais appréciée pour son aspect gourmand, typique des vins de plaisir immédiat. Depuis plusieurs décennies, elle séduit néanmoins les amateurs en quête d’authenticité et de fraîcheur bourguignonne.

Pour accompagner ce vin fin et fruité, privilégiez la simplicité et la générosité. Il trouvera une belle complicité avec une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou une terrine de campagne. Les classiques de la région lui vont à merveille : œufs en meurette, jambon persillé ou fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain. Sa fraîcheur saura aussi soutenir des plats modernes : tataki de thon aux baies roses, carpaccio de bœuf ou pizza végétarienne.

Servez ce Hautes Côtes de Nuits 2023 entre 14 et 16°C pour préserver la pureté de son fruit et la finesse de sa structure. Une ouverture quinze à vingt minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de dévoiler toute sa palette aromatique. À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à attendre deux à trois ans pour apprécier une évolution discrète.