Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Michel Bouzereau et Fils - clos du moulin - 2020

Le Hautes-Côtes de Nuits blanc 2020 du Domaine Michel Bouzereau et Fils, cuvée Clos du Moulin, se présente comme une très belle expression du chardonnay bourguignon. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité, offrant à la fois fraîcheur et densité. Les raisins sont issus de vignes situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, où l’exposition favorise une maturation lente et équilibrée. Le sol, majoritairement composé de calcaires, contribue à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification est soignée, généralement réalisée en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, ce qui permet d’apporter de la complexité sans masquer le fruit ni la minéralité caractéristique du terroir.

La région des Hautes-Côtes de Nuits s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Ce vignoble, qui s’étend sur les hauteurs à l’ouest des villages prestigieux de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat semi-continental avec des nuits fraîches et des journées bien ensoleillées. Cela permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en développant des arômes riches et expressifs. Les sols calcaires sont particulièrement propices au chardonnay, produisant des vins blancs élégants, tendus, dotés d’une belle vivacité et souvent d’une fine note saline en finale. Historiquement, cette région a été le terrain d’expansion du vignoble bourguignon et séduit aujourd’hui les amateurs en quête de fraîcheur et d’authenticité.

Ce vin blanc vif et racé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou des fromages de chèvre. Pour un accord régional typique, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une truite aux amandes. Son équilibre entre fraîcheur, tension et légère rondeur lui permet aussi de sublimer une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes-Côtes de Nuits blanc à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique. Il se révèlera alors dans toute la pureté et la subtilité de son terroir.