Vins Hautes Côtes de nuits Michel Joannet - 2019

Le Michel Joannet Hautes Côtes de Nuits 2019 blanc est un vin issu en majorité du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin grâce à une météo généreuse, offrant un vin à la fois expressif et équilibré. Les raisins sont cultivés sur les coteaux des Hautes Côtes de Nuits, en périphérie des célèbres appellations de la Côte de Nuits mais à une altitude un peu plus élevée, ce qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en fût de chêne modéré permettant de révéler à la fois tension et amplitude. Le style « demi-sec », assez rare en Bourgogne, apporte une onctuosité supplémentaire, avec une sucrosité discrète qui souligne la palette aromatique.

La région des Hautes Côtes de Nuits est le prolongement naturel des grands terroirs de la Côte de Nuits. Son climat, à la fois continental et plus frais en altitude, favorise la lente maturation des baies, préservant la vivacité naturelle du chardonnay. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de marnes, apportent au vin une minéralité appréciable et de la complexité. Longtemps dans l’ombre des « crus » de la plaine, les Hautes Côtes connaissent un regain d’intérêt pour leur capacité à produire des vins frais, accessibles et très bien construits, parfaits pour découvrir la richesse bourguignonne sous un autre angle.

Ce blanc demi-sec des Hautes Côtes de Nuits sera le compagnon idéal de mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons à chair fine en sauce légère, un filet de sandre au beurre blanc, des terrines de volaille, voire une volaille à la crème de la région. La légère douceur du vin accompagnera également des fromages de caractère comme un époisses jeune ou un chaource, ainsi que des plats asiatiques subtilement épicés pour jouer sur les contrastes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa précision aromatique, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C. Un passage en carafe léger pourra être envisagé pour exprimer toute sa complexité sur la longueur.