Vins Hautes Côtes de nuits Charles Thurgot - 2020

Charles Thurgot signe ici un Hautes Côtes de Nuits blanc 2020, issu d’une appellation régionale réputée pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Ce vin, certifié bio et proposé en demi-sec, se distingue par un équilibre gourmand entre une belle rondeur et une acidité charmeuse. En Bourgogne, les blancs sont généralement élaborés à partir de chardonnay, mais l’appellation régionale encourage parfois des expressions originales et nuancées selon la volonté des vignerons. Le millésime 2020 a été marqué par un ensoleillement généreux, donnant des vins aux arômes mûrs et expressifs, tout en conservant une trame élégante grâce à la fraîcheur caractéristique du terroir. L'élevage et la vinification sont souvent axés sur la pureté du fruit et la minéralité, sans excès de boisé, préservant ainsi la typicité et la franchise du vin.

Les Hautes Côtes de Nuits occupent les coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, entre les villages emblématiques de Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges. Ce terroir d’altitude profite d’un climat semi-continental, avec des soirées fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires offrent une structure à la fois élégante et tendue aux vins. Longtemps considérées comme plus rustiques, les Hautes Côtes ont su monter en gamme ces dernières décennies, particulièrement grâce à une agriculture plus respectueuse de la nature, comme en témoigne la certification biologique.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc demi-sec, privilégiez des plats gourmands qui sauront équilibrer la douceur du vin avec leur texture ou relever son fruité. Un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème ou un fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin offriront de belles alliances. La cuisine régionale propose également des œufs en meurette revisités ou une truite aux amandes, deux choix qui flatteront la finesse et la rondeur du vin. Les accords sucrés-salés ou légèrement épicés, comme des gambas sautées au gingembre ou un tajine de poulet aux abricots, apporteront une dimension conviviale à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être judicieux pour révéler toute la palette aromatique, surtout si le vin vous paraît encore un peu fermé. Buvez-le jeune sur le fruit, ou attendez un an ou deux pour profiter d’arômes plus évolués, selon votre goût.