Vins Hautes Côtes de nuits La cave des hautes cote - 2004

Avis Viniou

Analyse du vin et de sa région :

Ce Hautes Côtes de Nuits 2004 de La Cave des Hautes Côtes est un vin rouge de Bourgogne, une région réputée pour ses extraordinaires Pinots Noirs. Sans mention explicite du cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de ce cépage noble. Le millésime 2004, bien que frais, a permis aux vignerons de saisir la minéralité et la délicatesse de ce terroir unique. Les Hautes Côtes de Nuits, caractérisées par leurs pentes surélevées, offrent une exposition qui favorise une maturation lente et équilibrée des grappes. La région bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et des sols calcaires idéaux pour le Pinot Noir. La Cave des Hautes Côtes possède une longue tradition d'élaboration de vins alliant finesse et structure, témoignant de son savoir-faire et de son dévouement à perpétuer les traditions bourguignonnes.

Accords mets-vins :

Pour sublimer ce vin, mariez-le avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les saveurs terreuses et boisées du vin se marient également à merveille avec des plats à base de champignons comme un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord plus régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera délicatement la profondeur du vin.

Conseils de dégustation :

Servez ce vin rouge entre 16 et 18 °C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses notes subtiles et à adoucir les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rouge grenat. À l'hiver, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs complétés par des touches épicées et une subtile note boisée. En bouche, reconnaissez sa structure élégante et sa finale persistante, représentant parfaitement le terroir des Hautes Côtes de Nuits.